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上海糖醋排骨的做法

发布时间:2019-05-14 19:40:50 编辑:笔名

这道菜的特点是色泽红亮,干香滋润,甜酸味醇。你也可逐一细细品嚼,味透其骨;香味难忘。

上海糖醋排骨的材料:

猪排骨450克,熟芝麻20克,盐3克,花椒5克,料酒20克,姜10克,葱10克,素油500克,醋50克,红糖(或白糖100克,香油10克

上海糖醋排骨的做法:

1.猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内烫变色,捞出装入碗中,加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉骨分离,取出。

2.锅置旺火上,下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出。下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅装盘,淋上香油,撤上芝麻拌匀即成。

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